Si è tenuto ieri a Palazzo Roccabruna l’incontro dal titolo “Strategie A-tipiche” organizzato da Accademia d’Impresa, Azienda speciale della Camera di Commercio di Trento con la partecipazione di Paolo Massobrio - giornalista di economia agricola ed enogastronomia e autore della guida Il Golosario e Massimo Spigaroli – chef e titolare dell’azienda Antica Corte Pallavicina nonchè Presidente del Consorzio dei Piccoli Produttori della Strada del Culatello di Zibello.
Dopo i saluti di Mauro Leveghi, direttore di Accademia d’Impresa e di Emanuela Corradini, coordinatrice dei corsi sul marketing del prodotto tipico organizzati dall’Azienda speciale della Camera di Commercio di Trento, Paolo Massobrio ha introdotto la discussione sottolineando l’aspetto centrale della questione: “il prodotto artigianale, fatto con il cuore e legato alla storia di un territorio, è un limite cui l’industria può solo tendere, senza poterci mai arrivare.” In un periodo di crisi che non è solo una condizione economica, ma anche un dato psicologico, le indagini registrano il successo commerciale dei prodotti tipici e di qualità. L’Expo di Shanghai 2010 sarà un caso emblematico: i visitatori troveranno la conferma di come il mercato stia copiando anche i prodotti tipici; da un lato questo dimostra che l’Italia può contare sulla forza di un patrimonio enogastronomico competitivo, dall’altro l’imitazione espone i nostri prodotti al rischio di una competizione basata solo sul prezzo. In questo quadro la comunicazione risulta uno strumento strategico. Essa richiede sintesi – ricorda Massobrio – e la sintesi impone la necessità di superare l’individualismo a favore del gioco di squadra. “I soggetti di un territorio sono destinati a lavorare insieme”, questo è il messaggio che Massobrio si propone di portare alla presentazione di Milano Expo 2015. Secondo l’autore de Il Golosario, in una fase come l’attuale è più che mai necessario salvaguardare la realtà locale sia essa rappresentata anche dal semplice bar o ristorante che è comunque un centro propulsivo di socialità e crescita economica. “Il sistema, il tessuto socio -economico è una sicurezza sociale”. Massimo Spigaroli ha raccontato attraverso un emozionante video la storia della propria famiglia, illustrando come il successo della sua azienda, sia il frutto di un’esperienza di viaggi all’estero che lo ha poi riportato con maggior consapevolezza alle proprie radici, al significato della propria storia: il legame con il territorio. Per Spigaroli promuovere l’identità significa valorizzare le proprie capacità artigianali  ritrovando il piacere del fare. Questa la formula che la grande industria non potrà mai imitare.